肉松酥(植物油版)的做法详细介绍

肉松酥(植物油版)的菜谱图片 分享肉松酥(植物油版)的做法,让更多人知道
分类标签:美味糕点甜品/点心
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)菜品口味甜味主要工艺
所需时间10-30分钟制作难度简单
食材明细
油皮:低粉200克,玉米油55克(原方是花生油),糖25克(原方是40克,我减了分量后酥皮是非常淡的甜味),水85克(原方是100克,请按实际增减)油酥:低粉,玉米油120克、55克
馅料:肉松适量

肉松酥(植物油版)的做法详细步骤

1、油皮材料混合,像搓衣服一样的使劲儿搓揉,尽量使油皮出筋(最好能拉出薄膜),油酥材料混合均匀即可,两份材料分别分成20等份,表面盖保鲜膜;2、不用松弛,直接将油皮压扁,以油皮包油酥,捏好收口;3、收口向上,压扁,擀长,自上卷到下4、转90度,收口向上,再次压扁擀长,自上卷到下;5、收口向上,略微往里捏一下,擀成饺子皮状;凤凰彩票欢迎你(5557713.com)6、放上馅料,收紧收口;肉松酥(植物油版)的做法图片第7步7、收口向下,摆入烤盘,刷上蛋黄液(我忘记刷了)。之后再操作下一个,摆满一烤盘立即入炉烤制。8、CK25B烤箱中层,180度,20分钟左右。

肉松酥(植物油版)的做法小贴士

1、使用植物油制作此类中式酥点时,不要在中间步骤进行松弛,一定要在最开始把油皮揉出筋,然后从包油酥到刷蛋液(包括割口)一气呵成,做完一个再操作下一个。(要是我一早发现这个窍门就不会老为了植物油开酥时油皮容易干结起皮而烦恼了,在此非常谢谢晴天的分享!)
2、油皮出筋越好,成品表面越光滑漂亮不易碎裂,能揉出薄膜最好。(我也是没揉到这个标准,所以成品看到明显的缺点) 美食分享,让更多人知道
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