咖喱,印度话叫 masala ;要认识 masala ,要先认识辣椒——印度话叫 mirch ,红的叫 lal ,绿的叫 hari ,只有红的用来煮咖喱,但煮出来的不只红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之,务请各位享受时点红点绿,由最不辣吃到最辣,才能领教到其中的层次同深度……

  

  咖喱粉 粉color

  

  咖喱脆皮卷

  材料:

  荷叶饼(或者春卷皮),里脊肉(牛肉,鸡肉代替都可以),胡萝卜,土豆。

  调料:

  咖喱粉,盐,白糖,料酒,水淀粉(用作咖喱卷封口)。

  做法:

  1、里脊肉洗净后切成小丁;胡萝卜,土豆洗净去皮,分别切小丁

  2、买来的荷叶饼要上锅蒸一下,我们将它蒸好备用;里脊肉中放入盐,料酒,白糖腌渍一会,这里淀粉放不放都可以。

  3、炒锅内倒入适量油,烧热后放入肉丁,炒至变色,然后放入胡萝卜煸炒一会,再放入土豆丁,炒匀后放入咖喱粉,白糖,盐调味炒匀,最后加入一点清水,小火炖上一会,只要土豆变得软软的了就可以。

  4、这时将炒好的咖喱馅放到荷叶饼中,卷起,做成春卷的样子,可用水淀粉封口,然后下锅炸至表面金黄酥脆就可以了,不必炸太久,只要表面上些颜色就可以了,外皮要做的酥酥脆脆,再搭配里面金黄的咖喱会很好吃哦~

  

  咖喱土豆鸡翅

  原料:

  咖喱3勺(约50ml)、鸡翅6个、土豆1个、料酒15ml、白糖8克、盐5克、黑胡椒5克。

  做法:

  1、土豆洗净后去皮,然后切成滚刀块,不要太大,放入油锅中用中火煎至两面微微变黄;

  2、鸡翅洗净后用刀沿着骨架,斩成两半,然后再切成两半,用少许的盐(3克)、料酒腌制10分钟,然后也放入油锅中,用中火将鸡翅两面煎黄;

  3、然后另起一锅,加入适量的底油烧热,放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味,看到有红油溢出后,放入葱、姜片一起炒香;

  4、倒入之前煎好的土豆,一起炒匀;

  5、放入煎好的鸡翅块,倒入清水,以没过材料为准,然后放入白糖调味,大火将汤汁烧开后,转成中火,加盖焖至汤汁约在材料1/2处时,再次转成大火将剩余汤汁收浓,最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可。

  

  咖喱土豆鸡翅

  原料:

  咖喱3勺(约50ml)、鸡翅6个、土豆1个、料酒15ml、白糖8克、盐5克、黑胡椒5克。

  做法:

  1、土豆洗净后去皮,然后切成滚刀块,不要太大,放入油锅中用中火煎至两面微微变黄;

  2、鸡翅洗净后用刀沿着骨架,斩成两半,然后再切成两半,用少许的盐(3克)、料酒腌制10分钟,然后也放入油锅中,用中火将鸡翅两面煎黄;

  3、然后另起一锅,加入适量的底油烧热,放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味,看到有红油溢出后,放入葱、姜片一起炒香;

  4、倒入之前煎好的土豆,一起炒匀;

  5、放入煎好的鸡翅块,倒入清水,以没过材料为准,然后放入白糖调味,大火将汤汁烧开后,转成中火,加盖焖至汤汁约在材料1/2处时,再次转成大火将剩余汤汁收浓,最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可。

  

  咖喱鸡丁意面

  原料:

  鸡腿、青椒意大利面。

  辅料:

  咖喱块、咖喱粉、盐、牛奶。

  做法:

  1、鸡腿去骨去皮,切成小丁。青椒洗净,切成两厘米长1厘米宽的小块。

  2、烧开水,放入意大利面,加点盐,先煮面。煮8-10分钟,尝尝软硬适合自己了,就捞出来浸入冷开水中。

  3、坐油锅,热锅凉油,放入鸡块翻炒断生后,加入青椒块,加入咖喱粉和咖喱块,一起翻炒均匀后,倒入牛奶稍没过食材即可,烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠,调入盐即可。

  4、将意大利面捞入碗中,浇上酱汁,拌匀就可以吃了。

  

  咖喱凤凰彩票欢迎你(5557713.com)豆腐

  材料:

  北豆腐一盒,胡萝卜,青椒,辣味咖喱,盐,味精,糖

  1、北豆腐切块,胡萝卜和青椒切小。

  2、将豆腐放锅里煎黄,并撒适量盐。

  3、锅里留底油,将胡萝卜下锅翻炒,然后加适量水,投入咖喱块(我实际用了三小块),待咖喱溶化后,将豆腐下锅入味,加味精一点点糖调味,快起锅时加入青椒。

  

  咖喱鸡饭

  原料:

  鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。

  做法:

  1、鸡腿,蔬菜切块备用;

  2、热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香;

  3、加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟;

  4、下入元葱,继续翻炒2分钟;

  5、加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止;

  6、加盐调味,大火烧沸;

  7、转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂;

  8、浓郁的咖喱浇到热米饭上,真是丰富十足的美味~

  

  咖喱猪排饭

  材料:

  猪排,土豆,胡萝卜,洋葱,面粉,鸡蛋,面包凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)糠,米饭。

  调料:

  块状咖喱,盐,料酒,胡椒粉。

  做法:

  1、猪排洗净,用刀背拍松,放入容器内,加入盐,料酒,白胡椒粉,腌渍一会。

  2、胡萝卜,土豆洗净,去皮,切小块,洋葱洗净切片。

  3、炒锅倒入适量油,烧热后放入胡萝卜块,洋葱片,土豆块,翻炒,然后倒入适量清水,能没过蔬菜就好,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮制一会,待所有材料软烂,且汤汁收去一半的时候,放入咖喱块,并用锅铲不断的搅拌,以免糊底,这时一定要小火并不断搅拌~稍煮一会就可以了。

  4、将腌渍好的猪排取出,先裹上一层面粉,再裹上一层蛋液,最后是面包糠,然后放入平底锅中小火煎熟,煎至两面金黄色即可,一定要小火,免得猪排外皮已经焦掉,但里面却还没熟~

  5、最后摆盘就可以了,盛入米饭,将煎好的猪排切块摆在旁边,最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁,就可以吃了,你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去,但其实一大块猪排足以令你享用了,多些蔬菜吃起来会更舒服~

  

  咖喱牛肉土豆泥

  材料:

  土豆1个、牛里脊一小块(牛肉馅也行)、洋葱小半个、胡萝卜小半根、玉米粒少许、黄油一大匙(有顾虑的话就不加,这事还不是全看自己)、盐一小匙、牛奶适量、咖喱粉一大匙、胡椒粉1/2小匙。

  烤面包:

  全麦面包1条(法棍或吐司片都行,烤了都好吃)、黄油适量。

  1、我选了中等个头的土豆,这样做出的分量就很多了,把土豆洗净、去皮、切圆片,放入蒸锅隔水蒸熟。

  2、蒸土豆的时候把牛肉,洋葱,胡萝卜都切成小丁,可以准备点蔬菜做个沙拉一起吃,蒸土豆的时候这些都可以完成。

  3、土豆蒸好后取出,放在小锅里,用木铲压成土豆泥,加上黄油、牛奶和盐搅拌均匀。如果喜欢土豆泥更加湿润些,可以多加点牛奶,这样拌入馅料佐面包吃的土豆泥我喜欢稍微干一点的,没有加太多的牛奶,看自己的喜好随意调整吧。

  其实这时的土豆泥就很好吃了,你可以直接抹在烤面包上吃了,还可以再撒点黑胡椒。

  土豆泥处理的好坏,会影响到整道菜的口感哦~

  4、现在可以炒咖喱馅了,锅内倒入少许油,烧热后放入牛肉丁炒熟,然后取出备用。

  5、锅内留一点油,继续倒入洋葱丁炒香,再倒入胡萝卜丁,炒出红油,放入玉米粒,炒匀后倒入牛肉丁,加入咖喱粉,盐,胡椒粉调味,拌炒均匀就可以了。今天的馅料是不带汤汁的。

  6、把炒好的咖喱馅倒入放土豆泥的小锅里,将土豆泥和炒好的馅料搅拌均匀就做好了。这一小锅土豆泥就可以直接上桌了,随吃随取。

  7、全麦面包切厚片,涂上黄油,放入烤箱烤至金黄酥脆,或者用平底锅也行,然后在刚出炉的面包上,抹上一些土豆泥,这样搭配着吃~

  

  海鲜咖喱炒饭

  材料:

  米饭,虾仁,鸡肉,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱。

  调料:

  咖喱粉,盐,白糖。

  做法:

  1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠;鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁;青椒和洋葱也分别切小丁;鸡蛋在炒锅内炒散备用。

  2、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。

  3、炒锅倒油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒一会,然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎,炒匀,然后放入米饭,不断翻炒,把米饭炒散后放入青椒丁,最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖,炒匀就可以盛出了,做法非常简单~