花雕鸡的做法详细介绍

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花雕鸡的简介及特色

鲜香浓郁,酒味芳香。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:粤菜家常菜谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味家常味主要工艺原炖
食材明细
700克
肥膘肉500克油菜心50克
花雕酒100克10克
大葱10克味精3克
5克蚝油5克
蜂蜜5克

花雕鸡的做法详细步骤

1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
凤凰彩票网(5557713.com) 2. 将净鸡放入开水中烫一下,捞出,控干水分,蜂蜜加少许水,调匀,涂满鸡身。
3. 旺火烧锅,把肥膘猪肉平铺垫底,炸出油后,放入白条鸡,反复煎至黄色,下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖,用小火煨热(中间翻一次)取出。
4. 把熟鸡剁成块,上盘摆成鸡形,周围用过沸水的菜心围边,浇上煲鸡的原汤即成。

花雕鸡的做法小贴士

制作要诀:
原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 美食分享,让更多人知道