【凤凰彩票2014年06月27日讯】(凤凰彩票纽约讯)新唐人电视台举办的第六届“全世界中国菜厨技大赛”的决赛,周四(6月25日)在时代广场举行。此次比赛汇聚了来自亚、欧、美洲多国的中国菜烹调高手,其中有一位来自纽约长岛的选手欧超文获得了粤菜的优秀奖。

凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)图为中国菜厨技大赛决赛优胜奖得主欧超文的炒鲜奶。(戴兵/凤凰彩票)
图为中国菜厨技大赛决赛优胜奖得主欧超文的炒鲜奶。(戴兵/凤凰彩票)
  
粤菜师傅欧超文来自广州,1990年左右入行,至今有20多年了。回忆当初学做菜,他说:“在广州的花园酒店,那时才10来岁,我们刚学厨师的时候,打杂什么都要做。以前的师傅很难手把手教你,都靠你自己去看记在心里去学。他们下班了我们不下班,在厨房里偷偷的学。”
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走过了中国的大江南北,欧师傅来到美国。在这里,他坚持追求老祖宗传下来的那种饮食文化。
  
粤菜师傅欧超文以自选菜“东江手撕盐焗鸡”和“菜心牛肉”闯入决赛,他分享手撕盐焗鸡的诀窍:“它这个(手撕)鸡要用手一丝一丝的撕开,骨头和肉和皮都要分开,分成三个部。撕一个鸡要很长时间,很慢,块又不能太大。为什么要手撕就是要传统,手撕下来会比刀切得好吃一点,因为它不规则,刀切有时候不顺着它的鸡丝,那个纹路,一丝一丝的。如果是刀切的,肯定那个口感不是很好,祖宗它留下来的为什么要手撕,始终都有它的道理。”

“菜心首先我们裁了菜心中间那一段。然后,菜心就是过水要放一点油,如果不放油它一过水就很容易老了,黄了。这一道就是一个很普通的典型的家庭菜,广东都有,我就想把中国菜体现给外国看,其实中国也有高品质的中国菜也可以跟法国餐并排。”
  
第二次参加新唐人电视台举办的全世界中国菜厨技大赛,欧超文说:“(新唐人)举办这样一个大赛会提高我们中华美食的地位,我的体会是多交一些朋友多认识一些人和事,也可以锻炼一下自己,我觉得这个比赛比较公平,不像中国那些比较黑暗。”

(责任编辑:汉娜)