五香卤鸡的做法详细介绍

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五香卤鸡的简介及特色

色泽红润,吃口爽滑,香鲜醇厚。
分类标签:卤酱菜骨质疏松食谱更年期食谱
菜品口味五香味主要工艺
食材明细
油皮300克
香菇(鲜)50克
八角3克酱油15克凤凰彩票网(5557713.com)
桂皮3克黄酒5克
花椒10克丁香1克
白砂糖5克味精2克
香油50克花生油50克

五香卤鸡的做法详细步骤

1.将豆腐皮洗净,取4张切碎,放入炒锅内加酱油、白糖、味精、芝麻油炒匀,使其入味,倒入盘内待用。上述香料洗净,用纱布包扎好。
2.将水发香菇去蒂,洗净,切成细丝,放入炒锅内,加芝麻油、酱油、白糖、味精煸炒入味,倒入盘内晾凉。
3.将剩下的一张完整豆腐皮平摊在长盘中,撒去边筋,将炒过的碎豆腐皮放在上面摊平,再放上已炒好的香菇丝,卷成直径3.2厘米的卷,用细纱布包扎紧,上笼蒸约5分钟取出,晾凉后解开纱布。
4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度,将豆腐皮卷班入锅中,炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
5.取净锅上火,添入鲜汤,加入酱油,白糖,绍酒,生姜(拍松),香料袋;烧沸后凤凰彩票网(5557713.com)放入炸好的豆腐皮卷,随后将锅许多工作至小火上卤10分钟,加入味精调和,捞起放在盘里,在表皮抹上一层芝麻油。
6.将卤好的豆腐皮卷切成片,整齐地码入盘内,浇上少许卤凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)汁即成。
7.豆腐皮宜选用色泽浅黄油亮且张开完整者。
8.豆皮必须卷紧实,并用纱布包扎紧,保证其形不散。
9.卤豆腐皮卷时,即要使其入味,又不能破坏其形态。 美食分享,让更多人知道